Rostbef wołowy z kością od Królewskiej Wołowiny pochodzi z bydła rasy Highland Cattle, hodowanego w niewielkim gospodarstwie w Wenecji na Pałukach oraz w zaprzyjaźnionych hodowlach z okolicy. Zwierzęta przez cały rok żyją na wolnym wybiegu, zgodnie z naturalnym rytmem i potrzebami tej wywodzącej się z Wyżyn Szkockich rasy.

Latem stado żywi się przede wszystkim trawą i ziołami, natomiast zimą sianem oraz paszami gospodarskimi przygotowywanymi na miejscu i pochodzącymi z okolicznych gospodarstw. Powolny wzrost oraz ekstensywny sposób hodowli nadają mięsu Highland Cattle charakterystyczny, głęboki smak i naturalny aromat.

Rostbef jest jednym z najbardziej cenionych elementów tuszy wołowej. Wyróżnia się zwartą, sprężystą strukturą, odpowiednią soczystością oraz intensywnym smakiem. Pozostawiona kość wzbogaca aromat mięsa podczas smażenia, grillowania lub pieczenia i pomaga zachować jego soczystość.

Rostbef z kością doskonale nadaje się do przygotowania steków. Najlepiej smażyć go na mocno rozgrzanej patelni albo grillować, a następnie pozostawić na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Można doprawić je jedynie solą i świeżo mielonym pieprzem lub podczas smażenia dodać masło, czosnek, rozmaryn i tymianek.

Świeży rostbef po starannym oddzieleniu od kości oraz oczyszczeniu z błon i nadmiaru tłuszczu można wykorzystać także do przygotowania tatara. Mięso najlepiej drobno posiekać ręcznie bezpośrednio przed podaniem. Jego wyrazisty smak dobrze komponuje się z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym, kaparami, musztardą i świeżo mielonym pieprzem.

Cechy produktu

✅ Wołowina premium z bydła rasy Highland Cattle
✅ Tradycyjna hodowla w Wenecji na Pałukach
✅ Całoroczny wolny wybieg
✅ Naturalne żywienie trawą, ziołami, sianem i paszami gospodarskimi
✅ Wołowina surowa, krótko sezonowana
✅ Zwarta struktura i wyrazisty smak mięsa
✅ Kość wzbogacająca aromat podczas obróbki
✅ Doskonały do przygotowania steków
✅ Odpowiedni również do tatara i pieczenia
✅ Produkt regionalny od Królewskiej Wołowiny

Sposób wykorzystania

Rostbef wołowy z kością Highland Cattle można wykorzystać do przygotowania:

• steków smażonych na patelni,
• steków z grilla,
• klasycznego tatara wołowego,
• rostbefu pieczonego w całości,
• mięsa przygotowanego metodą reverse sear,
• dań przygotowywanych metodą sous-vide.

Sposób przechowywania

Przechowywać w lodówce, w temperaturze wskazanej na etykiecie produktu, z zachowaniem ciągłości łańcucha chłodniczego.

Po otwarciu przygotować i spożyć możliwie szybko. Nie przekraczać terminu przydatności podanego przez producenta. Do przygotowania tatara lub innych potraw spożywanych na surowo należy używać wyłącznie świeżego mięsa i przestrzegać zasad higieny.