Polędwica wołowa od Królewskiej Wołowiny pochodzi z bydła rasy Highland Cattle, hodowanego w niewielkim gospodarstwie w Wenecji na Pałukach oraz w zaprzyjaźnionych hodowlach z okolicy. Zwierzęta przez cały rok żyją na wolnym wybiegu, zgodnie z naturalnym rytmem i potrzebami tej wywodzącej się z Wyżyn Szkockich rasy.

Latem stado żywi się przede wszystkim trawą i ziołami, natomiast zimą sianem oraz paszami gospodarskimi przygotowywanymi na miejscu i pochodzącymi z okolicznych gospodarstw. Powolny wzrost oraz ekstensywny sposób hodowli nadają mięsu Highland Cattle charakterystyczny, głęboki smak i naturalny aromat.

Polędwica jest jednym z najdelikatniejszych i najbardziej cenionych elementów tuszy wołowej. Jej krucha struktura, niewielka ilość tkanki łącznej oraz subtelny, a jednocześnie wyrazisty smak sprawiają, że doskonale nadaje się do przygotowania klasycznego tatara.

Mięso najlepiej drobno posiekać ręcznie bezpośrednio przed podaniem. Tatar z polędwicy Highland Cattle nie wymaga wielu dodatków – wystarczą żółtko, drobno posiekana cebula, ogórek kiszony, kapary, odrobina musztardy oraz świeżo mielony pieprz.

Polędwicę można wykorzystać również do przygotowania carpaccio, medalionów oraz delikatnych steków. Krótka obróbka termiczna pozwala zachować jej kruchość, soczystość i naturalny smak.

Cechy produktu

✅ Wołowina premium z bydła rasy Highland Cattle
✅ Tradycyjna hodowla w Wenecji na Pałukach
✅ Całoroczny wolny wybieg
✅ Naturalne żywienie trawą, ziołami, sianem i paszami gospodarskimi
✅ Wołowina surowa, krótko sezonowana
✅ Delikatna i krucha struktura mięsa
✅ Doskonała do przygotowania tatara
✅ Odpowiednia również do carpaccio, steków i medalionów
✅ Produkt regionalny od Królewskiej Wołowiny

Sposób wykorzystania

Polędwicę wołową Highland Cattle można wykorzystać do przygotowania:

• klasycznego tatara wołowego,
• carpaccio,
• steków z polędwicy,
• medalionów wołowych,
• potraw przygotowywanych metodą sous-vide,
• dań wymagających krótkiej obróbki termicznej.

Sposób przechowywania

Przechowywać w lodówce, w temperaturze wskazanej na etykiecie produktu, z zachowaniem ciągłości łańcucha chłodniczego.

Po otwarciu przygotować i spożyć możliwie szybko. Nie przekraczać terminu przydatności podanego przez producenta. Do przygotowania tatara lub innych potraw spożywanych na surowo należy używać wyłącznie świeżego mięsa i przestrzegać zasad higieny.