Krzyżowa wołowa od Królewskiej Wołowiny pochodzi z bydła rasy Highland Cattle, hodowanego w niewielkim gospodarstwie w Wenecji na Pałukach oraz w zaprzyjaźnionych hodowlach z okolicy. Zwierzęta przez cały rok żyją na wolnym wybiegu, zgodnie z naturalnym rytmem i potrzebami tej wywodzącej się z Wyżyn Szkockich rasy.

Latem stado żywi się przede wszystkim trawą i ziołami, natomiast zimą sianem oraz paszami gospodarskimi przygotowywanymi na miejscu i pochodzącymi z okolicznych gospodarstw. Powolny wzrost oraz ekstensywny sposób hodowli nadają mięsu Highland Cattle charakterystyczny, głęboki smak i naturalny aromat.

Krzyżowa jest chudym i uniwersalnym elementem tuszy wołowej. Wyróżnia się zwartą strukturą, regularnymi włóknami oraz niewielką ilością tłuszczu. Odpowiednio pokrojona i przygotowana pozwala uzyskać kruche, soczyste potrawy o pełnym smaku wołowiny.

Mięso doskonale nadaje się do przygotowania tradycyjnych rolad i bitek. Najlepiej kroić je w cienkie plastry w poprzek włókien, delikatnie rozbić, a następnie dusić na wolnym ogniu. Dłuższa obróbka w sosie pozwala mięsu zmięknąć i zachować soczystość.

Świeżą krzyżową można wykorzystać także do przygotowania tatara. Po dokładnym oczyszczeniu z błon mięso najlepiej drobno posiekać ręcznie bezpośrednio przed podaniem. Jego wyrazisty smak dobrze komponuje się z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym, kaparami, musztardą i świeżo mielonym pieprzem.

Cechy produktu

✅ Wołowina premium z bydła rasy Highland Cattle
✅ Tradycyjna hodowla w Wenecji na Pałukach
✅ Całoroczny wolny wybieg
✅ Naturalne żywienie trawą, ziołami, sianem i paszami gospodarskimi
✅ Wołowina surowa, krótko sezonowana
✅ Chude mięso o zwartej strukturze
✅ Wyrazisty, naturalny smak wołowiny
✅ Doskonała do przygotowania rolad i bitek
✅ Odpowiednia również do tatara i dań duszonych
✅ Produkt regionalny od Królewskiej Wołowiny

Sposób wykorzystania

Krzyżową wołową Highland Cattle można wykorzystać do przygotowania:

• tradycyjnych rolad wołowych,
• bitek w sosie,
• klasycznego tatara wołowego,
• zrazów,
• pieczeni wołowej,
• dań duszonych,
• potraw przygotowywanych metodą sous-vide.

Sposób przechowywania

Przechowywać w lodówce, w temperaturze wskazanej na etykiecie produktu, z zachowaniem ciągłości łańcucha chłodniczego.

Po otwarciu przygotować i spożyć możliwie szybko. Nie przekraczać terminu przydatności podanego przez producenta. Do przygotowania tatara lub innych potraw spożywanych na surowo należy używać wyłącznie świeżego mięsa i przestrzegać zasad higieny.