Ligawa wołowa od Królewskiej Wołowiny pochodzi z bydła rasy Highland Cattle, hodowanego w niewielkim gospodarstwie w Wenecji na Pałukach oraz w zaprzyjaźnionych hodowlach z okolicy. Zwierzęta przez cały rok żyją na wolnym wybiegu, zgodnie z naturalnym rytmem i potrzebami tej wywodzącej się z Wyżyn Szkockich rasy.

Latem stado żywi się przede wszystkim trawą i ziołami, natomiast zimą sianem oraz paszami gospodarskimi przygotowywanymi na miejscu i pochodzącymi z okolicznych gospodarstw. Powolny wzrost oraz ekstensywny sposób hodowli nadają mięsu Highland Cattle charakterystyczny, głęboki smak i naturalny aromat.

Ligawa to chudy element udźca wołowego, wyróżniający się regularnym kształtem, zwartą strukturą oraz niewielką ilością tłuszczu. Odpowiednio przygotowana zachowuje soczystość i pozwala uzyskać potrawy o intensywnym, czystym smaku wołowiny.

Świeża ligawa doskonale nadaje się do przygotowania tatara. Mięso najlepiej oczyścić z błon i drobno posiekać ręcznie bezpośrednio przed podaniem. Wyrazisty smak wołowiny Highland Cattle dobrze komponuje się z klasycznymi dodatkami, takimi jak żółtko, cebula, ogórek kiszony, kapary, musztarda i świeżo mielony pieprz.

Ligawa sprawdzi się również w strogonowie, szczególnie gdy zostanie pokrojona w cienkie paski w poprzek włókien i poddana krótkiej obróbce. Można przygotować z niej także pieczeń wołową, rolady, bitki lub delikatne plastry mięsa metodą sous-vide.

Cechy produktu

✅ Wołowina premium z bydła rasy Highland Cattle
✅ Tradycyjna hodowla w Wenecji na Pałukach
✅ Całoroczny wolny wybieg
✅ Naturalne żywienie trawą, ziołami, sianem i paszami gospodarskimi
✅ Wołowina surowa, krótko sezonowana
✅ Chude mięso o zwartej strukturze
✅ Wyrazisty, naturalny smak wołowiny
✅ Doskonała do przygotowania tatara i strogonowa
✅ Odpowiednia również do pieczenia, duszenia i sous-vide
✅ Produkt regionalny od Królewskiej Wołowiny

Sposób wykorzystania

Ligawę wołową Highland Cattle można wykorzystać do przygotowania:

• klasycznego tatara wołowego,
• strogonowa,
• pieczeni wołowej,
• bitek i zrazów,
• rolad wołowych,
• dań przygotowywanych metodą sous-vide,
• domowej wołowiny dojrzewającej.

Sposób przechowywania

Przechowywać w lodówce, w temperaturze wskazanej na etykiecie produktu, z zachowaniem ciągłości łańcucha chłodniczego.

Po otwarciu przygotować i spożyć możliwie szybko. Nie przekraczać terminu przydatności podanego przez producenta. Do przygotowania tatara lub innych potraw spożywanych na surowo należy używać wyłącznie świeżego mięsa i przestrzegać zasad higieny.